豬肉切塊，加入少許鹽和味精，腌制片刻。
用泡好的水澱粉抓勻腌好的肉。
放入熱油鍋中炸，炸至外皮發硬，取出。油溫升高後，再炸至外皮酥脆，取出待用。
倒出煎鍋油，倒入適量菠蘿汁，燒開，加入醋和糖調成糖醋汁，倒入水澱粉，勾芡後倒入。
將炒好的肉和菠蘿翻炒均勻，裝盤即可。