潮州菜
原料
香醋，姜末，糖，蔥，姜片和雕酒。2只紅蟹。
工作方法
1.紅蟹洗凈後，將鋼針插入紅蟹口中，翻兩下即可殺死(這樣可以保證蒸熟的蟹腳不會脫落)。2.將蟹放入容器中，放入姜片和蔥段，倒入雕酒，放入籠中蒸25分鐘左右(大蟹時間略長)，冷卻後即可食用。3、用的材料為香醋(醋加姜末和糖)。
特性
肉有彈性，微甜。