1、煮雞蛋羹需要煮10分鐘就行，
2、蛋羹用料：雞蛋，涼開水，香油，鹽，料酒，香醋，生抽。蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。用細篩網過濾掉雜質和泡沫。過濾好的蛋液倒入蒸碗。蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。吃前淋上調味汁。