1、蒸雞蛋羹用熱水下鍋。
2、因為蛋比較容易熟，壹般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。燒壹鍋清水放上蒸隔，水壹定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋壹定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。