1.將鰣魚清洗幹凈，切塊，放入油鍋中炸至酥脆(這種炸魚很好吃)。
2.將姜蒜切碎，油加熱至七成熱，放入姜蒜炒香，最後將豆豉炒香。
3.將炸好的豆豉放入炸好的鰣魚中。
4.水燒開後，放入鰣魚，壓30分鐘。壹定要用高壓鍋壓，這樣鰣魚的骨頭才又軟又好吃。