電飯鍋為什麽不燒開

水在常壓下(即1大氣壓)可以在100攝氏度沸騰。氣壓降低，沸點也降低；氣壓升高，沸點也升高。

電飯鍋和電飯鍋內的壓力都超過1個大氣壓，壹般在1.31.8個大氣壓之間。也就是說，鍋裏的水沸點超過100攝氏度，但是液態水的溫度不能超過100攝氏度，因為超過這個溫度水就會變成氣態，所以鍋裏的水不會沸騰。