自制果醬需要加檸檬酸鈉和檸檬酸嗎？比例是多少？

沒必要放檸檬酸和檸檬酸鈉。檸檬酸保鮮的原理是調節PH值。通常，越低級的微生物越不容易繁殖。當然，太低的話就太酸了。壹般3-4個就可以了。檸檬酸可以用水果檸檬汁代替，檸檬酸鈉可以用鹽代替，糖或冰糖可以不加甜味劑直接使用。含糖量控制在30左右。呵呵，下班了就不跟妳細說了。