1.
給田螺澆半天水，洗幹凈，切掉尾巴。
小紅椒切絲，大蒜搗碎，生姜切絲，酸筍切片，芹菜切碎。
2.
鍋內熱油，下蒜、豆豉、辣椒炒香，大火炒螺螄幾分鐘，加水，加五香、料酒、鹽，蓋上鍋蓋，大火煨。
3.
燜至水幹，放入芹菜和酸筍，加醬油調味。