1、外觀：白皮甘蔗的果皮呈淺黃或淺綠色，外觀相對較亮麗，果皮較薄且光滑。黑皮甘蔗的果皮呈深紫色或深褐色，外觀相對較暗，果皮較厚且略微粗糙。
2、口感：白皮甘蔗：白皮甘蔗的口感相對較甜，汁液較多，口感清爽，果肉質地較嫩。黑皮甘蔗：黑皮甘蔗的口感相對較酸，汁液較少，口感稍微粘稠，果肉質地相對較硬。