1.將嫩南瓜去皮，切成滾刀塊，焯至南瓜變軟。
2.火腿切片，雞油菌洗凈，和火腿壹起焯水1分鐘。
3.炒鍋燒熱，放入火腿上的肥肉，下油翻炒，放入食用油，放入焯水的南瓜、金華火腿、雞油菌，翻炒均勻。
4、加鹽調味，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。