2.炒山藥是為了讓炒出來的山藥口感更加酥脆爽口。註意山藥焯水的時間不要太長。
3、炒山藥的做法:將山藥去皮切塊放入盤中備用；鍋中燒開水，放入切好的山藥，焯3分鐘。鍋中倒入油，爆香蔥花和蒜片；加入山藥、木耳、鹽、雞精翻炒5分鐘。