酸辣雞胗的做法--制作第壹步。

1.將雞胗清洗幹凈，去除表面油脂，切塊備用；將雞胗清洗幹凈，去除表面油脂，切塊備用；

2.雞胗用開水煲湯，去腥，洗凈，瀝幹備用；

3.鍋中倒入適量油，放入蒜、姜翻炒至香，然後倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；

4.然後倒入雞胗繼續翻炒。加入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽快速翻炒；最後加入紫和雞精，翻炒均勻即可食用。