面包粉是壹種高筋面粉。兩者的區別在於，面包粉是在高筋面粉的基礎上添加了蛋白質、維生素等物質。高筋面粉的蛋白質含量壹般為11%-13%，而面包粉的蛋白質含量通常在14%以上。所以精制面粉只是商品名稱，蛋白質含量才是最重要的衡量標準。如果自己加蛋白質，相信味道會和專用面包粉有很大不同。