原料不同:芝麻糊主要由芝麻制成，是經過篩選、洗滌、油炸、研磨後得到的純芝麻制品。芝麻醬是壹種混合產品，主要由芝麻和芝麻油制成。
用途不同:芝麻糊常用作熱幹面、涼皮等面條的調料，也可用作火鍋蘸料。芝麻醬更多用於調味，比如麻辣燙，火鍋蘸醬。