如何燉爛排骨，保證肉嫩不柴？

1，先將排骨放入水中焯水，去除血漬和泡沫(鍋內壹定要放冷水，否則肉不會燉爛)，然後取出排骨。

2.換壹鍋水，把排骨倒進去繼續煮(這裏的水也必須是開水)。不加鹽等調料，可以加姜，也可以加幾滴醋(這樣燉出來的排骨容易燉在湯裏)。

3、燒開後小火燉1小時(和高壓鍋壹樣難吃)

4.排骨燉好後加入味精、鹽等調料。