2.將羊肉切成小塊(圖2)，鍋中放入冷水，加入30ml料酒，將水煮沸5分鐘左右，取出(圖3)。
3.再次起鍋，將羊肉放入冷水中，加入料酒30ml，燒開後加入胡蘿蔔塊、芹菜塊、蔥、姜、蒜、花椒粒(多放可以去腥)、香葉、15ml生抽、15ml生抽。(圖4)小火煮40分鐘。