1.把香椿的老疙瘩去掉，清理幹凈，鍋裏燒開水加到沈水的香椿葉裏，壹分鐘就變色了。去除香椿葉上的塵卵，據說是去除了香椿中的壹些亞鹽…
2.去開水燙香椿，淋香椿。
3.泡10分鐘就夠了。取出香椿擰幹水分，切成小塊或細粉。
4.上菜後撒上芝麻醬、椒鹽水、豆豉、辣椒圈、少許熟芝麻油和壹塊奶腐，吃的時候拌勻……配米飯很好吃。