西餐培訓材料

學習西餐的基本功主要包括刀工、基本原料成型、配菜、火候控制等多項專業基本功，包括了菜肴制作的所有步驟。

我覺得基本功最終還是切菜的方法。主要是切菜，然後做湯，醬，主食(面包，面食之類的)然後學習幾種烹飪方法，然後是開胃菜，然後是肉，蔬菜，海鮮，最後是甜品。西餐很復雜，需要特別紮實的基本功，都是基本功，然後在工作中不斷總結，回憶，回顧，創新。