可以，但營養價值也會流失。洗凈茄子，切成條狀。放入鍋中煮熟，涼透後放入冰箱即可。
冷凍方法：
1、把茄子洗凈。
2、切成條狀。
3、放到鍋中添加適量純凈水開中小火煮熟。
4、涼透後放入冰箱冷凍即可。食用時拿出來可以用來做蒜茄子，也可以做醬茄子等。