1.將鮁魚去皮、去內臟，用胡椒水浸泡半小時，去除魚腥味。
2.韭菜切碎備用。
3.將泡好的鮁魚旋轉，切碎，加入蛋清。
4.將準備好的調料放入配料中攪拌均勻，加入少許橄欖油攪拌使其新鮮。鮁魚餡用餃子包好，煮5分鐘，漂壹下，加壹點冷水，直到第二次熟。