植物油包括大豆油、玉米油、葵花油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等。
以上兩種或兩種以上的油加在壹起也叫調和油，經過高過濾處理後稱為色拉油。
植物黃油是壹種黃油替代品，通過將植物油部分氫化，並添加人工香料來模仿黃油的味道。壹般情況下可以代替黃油使用。(對於西式糕點)