紅辣椒洗凈、瀝幹水分。切碎。放入盤中，加鹽。攪拌均勻腌制1小時以上。戴上壹次性手套、擠掉腌出的水。姜蒜切碎。擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。加鹽(鹽量要足)、白糖。加高度白酒。攪拌均勻。裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天後食用)。