1.雞胗洗凈，瀝幹水分，生姜切片備用。
2.將洗凈的雞胗放入冷水鍋中，加入料酒和姜片，焯水5分鐘，取出待涼切片。
3.洋蔥洗凈切絲備用。
4.燒熱油鍋，放入洋蔥絲翻炒至7分熟。
5.倒入雞胗翻炒3分鐘。
6.加入醬油，繼續翻炒至所有材料破碎，加鹽和味精調味。
7.成品。