潮汕話所說的“鍋菜”學名叫“玻璃生菜”（Lactuca sativa），也叫葉用萵苣，為菊科萵苣屬植物。
玻璃生菜習慣作為涮火鍋的蔬菜，故叫鍋菜。
話外，樓上講的：油麥菜、芫荽、西洋菜、香菜、菜蕾、包菜等等，那都不是“鍋菜”。不是潮汕人就不要誤導了。