豬的後排是指靠近豬尾巴的肋骨。後排的肉比前排多，尤其是瘦肉。可以說後排基本都是瘦肉，脂肪部分比較少。瘦的後排，肉更緊實，更有嚼勁。後排的骨頭比前排的粗，骨髓含量更多。購買豬肉時，要註意選擇新鮮、表面有光澤、無液體流出的粉紅色豬肉。