工作方法
1.排骨洗凈，放入水中焯水，焯水去血去沫，再用清水洗凈。
2.鍋裏加適量水，放入排骨，切幾片姜，壹起扔進去，大火燒開。
3.水燒開後，再次撇去浮沫，加入料酒，加入少量白醋，轉大火水。燉至湯汁呈乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋的底料就好了。
4.加上自己喜歡的配菜就可以吃了！