2.如果秋葵保存完好，沒有異味、腐爛等變質現象，壹般是可以食用的，不會對健康產生影響。如果秋葵保存不當，有異味等變質現象，壹般不建議食用。黃秋葵表面滋生細菌等微生物，會產生有害物質亞硝酸鹽。如果食用，會刺激腸胃，常伴有腹痛、惡心等不適癥狀。