幼龜1只(約280g)，鮮人參，鮮鵝掌，精鹽，味精，紹興酒，姜，蔥，花椒，高湯，雞油。
工作方法
1.將幼龜宰殺，去內臟和黃油，用開水略燙，刮去黑膜，焯壹下，洗凈。
2.炒鍋大火時，放入30g雞油，放入童子、鮮人參、鮮鵝掌、高湯、牛姜、蔥、紹興酒，大火燒開，撇去浮沫，倒入砂鍋，移至小火3小時，再放鹽、味精、胡椒粉調味。