茄子煮熟後變綠可以吃嗎？茄子煮熟後變綠可以吃嗎？

2.茄子湯變綠了也可以吃，因為紫色茄子皮中含有的花青素，如果用自來水煮，會由藍變綠，這是正常現象。只要加壹點醋就可以使顏色變紫，但是這種變色並不影響食用。和平時期煮紫薯是壹個道理。