高筋小麥粉可以做面包嗎？

高筋面粉(水分14%，粗蛋白11.5%以上):高筋面粉的平均蛋白質含量為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上，可稱為高筋面粉。

蛋白質含量高，富含面筋，所以面筋也強。用於制作面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層才能形成疏松結構的零食。