如何掌握白糖臘肉的溫度

白糖臘肉熟了，先用大火把熏料燒掉，才能冒煙。熏了大概10分鐘，上色後肉就可以熟了。稍涼，刷上香油，切成薄片裝盤。如果可能的話，可以用松針代替糖和茶。熏肉要放在通風良好的地方，避免汙染。夏天可以保存六七天，春秋冬可以保存兩三個月。