麻食是由手工撚制出來的面疙瘩，形狀如大拇指指甲蓋大小，之所以稱之為念念，主要與陜西當地的方言有關。麻食口感勁道，湯味濃郁，可以隨意搭配各種時令蔬菜，做出各種百變的花樣。麻食不僅可以煮著吃，還可以用清湯煮熟後，撈起炒制麻食食用。