1、海藻糖是壹種天然糖類，由海藻細胞壁中提取而來，是壹種天然的食品成分。木糖醇是壹種合成糖，通過對木糖進行化學轉化得到，是壹種人工合成的食品成分。
2、海藻糖可以作為甜味劑和保濕劑用於食品和化妝品中，具有較高的營養價值。木糖醇則常用於代替蔗糖應用於食品、飲料和醫藥中，具有抗齲齒的功效。