正宗川菜胡椒牛肉的做法

1.將整塊牛肉放入清水中焯壹下，撇去泡沫；加入蔥、姜、八角、黃酒和少許鹽，燉至牛肉插入筷子不帶血。

2.取出，冷卻，切片。

3.取另壹個幹凈的鍋或炒鍋，挖入3湯匙生抽，少許生抽，1個八角(從湯裏拿出來可以繼續用)，辣椒粉，少許牛肉湯。大火煮沸後，加入壹湯匙糖，轉中火，將湯汁煮成漿狀；把牛肉片壹片壹片的放好，兩邊都要上漿。