小蘇打是怎麽提取的？

小蘇打，即碳酸氫鈉，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。小蘇打是人工合成的，價格很便宜。沒必要也很難做。以前民間常用草木灰水澄清後使用，稱之為堿水，與小蘇打有異曲同工之妙。