青筍(切成細條，都壹寸長)、白醋(上海賈偉牌的好)、泡椒(袋裝，1.5元左右，兩袋為辣)、白糖、幹辣椒、姜片、胡椒粉、鹽、雞精。
2.湯料:(註意:鍋要洗幹凈，不要油花)
鍋中用小火煸炒少許鹽，將泡椒切段加鹽煸炒，然後放入姜片、幹辣椒、花椒，出香味後放入壹碗水，加入泡椒水、白醋、糖，煮至水沸騰，放入雞精關火。
3.將竹筍放入湯中，腌制5小時即可食用。