在山西方言中，用“鹽水雞”這個詞來指代土豆。這個詞的起源可以追溯到山西方言中土豆的外形特征，即形狀扁平堅硬，類似於雞盤子。山西人用“鹽焗雞”這個詞，其實指的是土豆。這是山西方言特有的用詞方式，在其他地區並不常見。所以在山西，當人們說“鹽水雞”的時候，他們說的是土豆。