蛤蜊是用熱水煮還是冷水煮？

1，熱水冷水都可以，看妳想做什麽。壹般要煲湯的話，會放入有冷水的鍋裏，這樣因為熬湯時間長，湯會更濃郁。

2.如果用熱水煮，蛤肉會很嫩。煮開後可以放在鍋裏煮3分鐘左右，可以很好的保持味道，煮久了會更容易老。

3，不用先焯水，泡水花蛤再炒的話肉容易變老。如果直接下鍋，壹定要快速翻炒，以免肉煮過頭，營養流失，但難免有沙渣。