卡拉膠是目前廣泛使用的食品添加劑，在很多食品中都是允許添加的。所以只要不過分，就沒有壞處。
卡拉膠不是由單壹成分組成，屬於親水性膠體和膳食纖維，不能被人體吸收和代謝，因此沒有營養價值。目前廣泛用作食品添加劑、強化劑等。