西紅柿炒雞蛋炒完之後湯很多怎麽辦？

西紅柿炒蛋炒完後湯多的原因主要是方法不對，炒時西紅柿過熟才出的湯，應該要用分步炒的方法，要先把蛋炒到凝而不固時就起鍋備用，再放油炒西紅柿，稍炒幾下，使西紅柿面上布上壹層油包住了其中的水分，壹定不要炒過火，再放入蛋炒幾下即成，這樣不會出水，並且色澤分明和飯店裏炒的壹樣。