2.切成小塊，放入冷水中浸泡兩個小時，去除血水。
3.調味的關鍵是加甜面醬，這是柱子醬代替不了的。記得不要放醬油。。。。
4.加入料酒，蔥姜，桂皮，八角，花椒，香葉，幹香菇，幹辣椒，鹽，雞粉，適量的水，水不要太多。
5.放在高壓鍋裏燉25分鐘。
6.香味四溢，大功告成
1.新鮮的金針菇放入沸水中煮六至七分鐘左右即可食用。
2.煮金針菇要註意時間。金針菇不要煮太久，會導致營養成分外流。壹般情況下，如果煮5到10分鐘，金針菇可以煮透，保持良好的營養成分。但也要註意，金針菇壹定要煮熟了再吃，以防出現壹些腸胃反應。