五花肉切塊，綽水，三十分鐘後，撈出，瀝幹水分
油燒制七成熱，入鍋炸制四面焦黃
切片 所有調料放入碗中，老抽，生抽，鹽，酒，香葉，花椒粉，八角，糖，攪拌均勻
肉片放入碗中，腌制10分鐘入鍋蒸2個小時，如果是高壓鍋，半個小時就可以。