生粉和澱粉壹樣嗎？

1.簡單來說，生粉是澱粉，但澱粉不壹定是生粉；2.生粉的粉質細膩，潔白有光澤，而澱粉的粉質粗糙，顏色上沒有更多的光澤。3.生粉吸水性差，遇水發粘，常用來腌制肉類；澱粉經常和面粉混合制作油炸食品。澱粉吸水能力強，也可用於制作粉條、涼粉等食品。