用什麽豆腐做湯？用什麽豆腐做湯？

1，必須用嫩豆腐做湯。老豆腐做的湯不如嫩豆腐，因為嫩豆腐含水量多，磨得細。最適合做湯，含水量很多，磨的細膩，所以味道更好。嫩豆腐煮出來的湯鮮嫩，能激發出湯的鮮香。嫩豆腐壹定要最後加，不要煮太久。

2、老豆腐只能燉，比嫩豆腐更耐燉，做湯需要嫩豆腐。