1.切蝦須，用爪子去蝦腸。
2.蝦背直切(不要穿過肚子)，加鹽腌制。
3.取壹勺糖，壹勺醬油，壹勺水，混合成調料。
4.取比平時多壹點的油，加熱到70%油溫。
5.把蝦炒熟。
6.把蝦倒掉，再把鍋裏的油加熱。
7.將蝦倒入鍋中，第二次煎。
8.加入適量的芥末。
9.翻炒至均勻
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