2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裏燙壹下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙後撈出瀝水晾幹，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(壹點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末壹起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。