莧菜紅介紹

莧菜紅又稱食用紅2號(日本)、食用紅9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍色酸性紅，是壹種水溶性偶氮著色劑。化學名為1-(4 &；#39;-磺酸基團-1 &；#39;-萘偶氮)-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽。我國規定莧菜紅可用於果味水、果味粉、果子露、汽水、混合酒、糖果、糕點、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。它是由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合而成。