小米又名小米，清香甘甜，色澤金黃酥脆。
每100g小米含蛋白質9.7g，脂肪3.5g，澱粉72-76g，鈣29mg，磷240mg，鐵4.7-7.8mg。與中國南方流行的大米相比，小米不僅熱量高，而且含有比大米更多的鐵、胡蘿蔔素、維生素B1和B2。中醫認為小米味甘鹹，微寒，有和中、健脾、清熱、補腎氣、補虛、利尿、消腫的作用。