幹煸鱔魚片

1.配料:鱔魚、芹菜、泡姜片、香蔥、蒜、幹辣椒、香油、醬油、麻辣豆瓣醬、香醋。

2、將鰻魚宰殺、洗凈、切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；洋蔥洗凈，切蔥花；

3.鍋裏燒熱油，炸鱔魚片，瀝幹油；

4.鍋中留少許油，放入姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒炒香，再放入鱔魚片、芹菜、醬油、糖、味精；

5.翻炒均勻，然後註入高湯繼續煮。當湯汁逐漸變幹時，加入醋、香油和蔥花翻炒。