月餅加工店的運營模式是提供餡料和設備，以及模具和人員。客戶自己提供面粉和食用油，幫助客戶加工月餅。收費標準以最後做了多少斤月餅為準。
每種口味的月餅價格都不壹樣。五仁月餅用料多，成本會高壹些。壹般會按每斤7元左右收費。豆沙月餅成本相對較低，壹般以每斤5元的價格收取。